Sushi e tempura sono i cibi più famosi in Giappone, ma ci sono anche molti cibi economici e gustosi chiamati “gourmet di classe B”. La loro popolarità a volte supera quella del “washoku”, la cucina tradizionale. Questo articolo presenta alcuni dei popolari cibi gourmet di classe B in Giappone.
I giapponesi hanno una curiosità insaziabile per il cibo
I giapponesi hanno un forte attaccamento al cibo tradizionale, ma sono abbastanza flessibili da accettare qualsiasi cosa abbia un buon sapore.
Mentre molte persone nel mondo mangiano ogni giorno lo stesso tipo di cibo, la dieta giapponese è piuttosto varia. Un giorno mangiano italiano, un altro giorno cinese o hamburger, a volte cibo etnico, e naturalmente cibo giapponese... Godono di una vasta gamma di scelta ogni giorno, indipendentemente dal genere di cucina.
I giapponesi hanno la reputazione di essere dei geni nell’adattare elementi di altre culture al loro stile, e le abitudini alimentari non fanno eccezione. Uno dei migliori esempi è il cibo gourmet di classe B.
Il cibo gourmet di classe B è spesso realizzato prendendo piatti tradizionali occidentali o asiatici e migliorandoli per adattarli al palato giapponese. Anche se sono diversi dal cosiddetto cibo tradizionale giapponese, si sono completamente radicati nella vita della gente comune come una nuova cultura alimentare.
Cibo gourmet di classe B standardizzato
Ramen
Il ramen consiste in un tipo di spaghetti cinesi che si è sviluppato unicamente in Giappone. Non è esagerato dire che ora è il cibo nazionale del popolo giapponese. Il ramen può essere preparato associandolo ad un’ampia varietà di zuppe come la salsa di soia, il sale o il miso, e con molti ingredienti come il maiale, le uova marinate, il cipollotto tritato e le alghe: le variazioni sono infinite. È divertente confrontare e notare i contrasti tra le specialità di ogni ristorante.
Tonkatsu (cotoletta di maiale)
Il tonkatsu è un piatto che imita la côtelette francese ma adattata al gusto giapponese. Spesse fette di maiale sono immerse in una pastella fatta di farina, uovo e pangrattato, e poi fritte in olio fino a doratura. Viene spesso pretagliato in modo da poter essere mangiato facilmente con le bacchette e servito con del cavolo tagliuzzato. Si accompagna bene con la salsa dolce. Anche le cotolette di maiale al curry, i panini con il tonkatsu e la ciotola di riso con cotoletta e uovo sono molto popolari.
Teriyaki
Il teriyaki è un piatto in cui il pollo o il pesce vengono prima ricoperti con una salsa dolce a base di salsa di soia, sakè, zucchero e mirin, e poi grigliati. Il nome “teriyaki” deriva dal fatto che lo zucchero nella salsa rende la superficie del cibo lucida. Cuocere il cibo mentre si applica la salsa aiuta anche a non disperdere il sapore degli ingredienti. Il suo sapore dolce e speziato è ben accolto all’estero, soprattutto negli Stati Uniti.
Cibo di strada semplice ma eccellente
Onigiri
Gli onigiri sono polpette di riso appena cotto, riempite con ingredienti a scelta, e modellate a mano in triangoli o sfere. L’onigiri ha una lunga storia e sono state trovate informazioni su di esso in rovine che risalgono al primo secolo a.C. Poiché gli onigiri sono facili da trasportare e possono essere mangiati a mano, sono ampiamente popolari come spuntino veloce. È cibo “fast food” molto amato che ogni singolo giapponese mangia.
Takoyaki
Il takoyaki è un piatto costituito da una pastella di farina, uova o brodo, con del “tako” (polpo) tagliato a piccoli pezzi all’interno, che viene cucinato usando uno speciale utensile per formare delle palline. Si possono aggiungere altri ingredienti come carne o formaggio e viene servito con una salsa a scelta. La combinazione dell’esterno croccante e l’interno spesso e morbido gli conferisce una consistenza piacevole di cui non si potrà più fare a meno.
Dolci giapponesi “wagashi”
Dorayaki
Due piccoli pancake che racchiudono della pasta di fagioli rossi in mezzo (fatta bollendo i fagioli rossi e mischiandoli con lo zucchero), uno dei più popolari dolci giapponesi. È anche conosciuto come il cibo preferito dal personaggio dei cartoni animati giapponesi Doraemon. La sua consistenza soffice e la dolcezza delicata si accompagnano bene al tè verde e al caffè dal sapore amaro.
